Пінний алкогольний напій із хмелю та солоду шанувався у Кракові чи не з моменту його заснування. Практично на кожній другій вулиці розташовувалися корчми, де відвідувачі могли замовити кухоль пива. Про те, який сорт шанували городяни, коли була відкрита перша у Кракові пивоварня та як розвивалося мистецтво пивоваріння королівської столиці Польщі – читайте у матеріалі сайту krakow1.one.
Від заїжджих дворів до пивних яток
Історія пива в Польщі – одна з найдавніших у Європі. Місцеві пивовари старанно зберігали рецепти своїх напоїв, передаючи секрети всередині своєї сім’ї з покоління до покоління. Це одна з основних причин, чому польське пиво має свій харизматичний характер, конкуруючи з чеськими та німецькими виробниками.
У середні віки виробництво пива в Кракові, як і в усьому королівстві, контролювалося короною. Здобути можливість займатися цим ремеслом міг далеко не кожен. Насамперед, треба було довести королівської знаті, що запропонована рецептура пива варта вийти в широкі маси. Великою популярністю на той період користувалося пшеничне пиво cerevisia triticea. Його цінували за насичений смак та доступну ціну. Заможніші городяни шанували ігристе пиво, виготовлене з білого вівса. Напій подавався в закупореному керамічному посуді і при відкриванні виробляв хлопок, нагадуючи шампанське.
У ХІХ столітті Польща освоїла промислове великомасштабне пивоваріння, продукція якого експортувалася до більшості європейських країн. І в барах Кракова того часу асортимент вибору суттєво виріс: від класичних сортів до імпортних напоїв.
Популярністю нижчих верств населення користувався пивний глінтвейн. У більшості трактирів обов’язковим атрибутом був величезний мідний котел з відкидною кришкою, що постійно підігрівається вогнем. Усередині посудини був окріп, в який ставили котел меншого розміру з пивом. Гарячий напій прийнято було посипати щіпкою солі та випивати залпом. Пиво відразу било в голову і викликало моментальне сп’яніння.
На жаль, період між Першою та Другою світовими війнами – епоха занепалу галузі. За цей час багато пивоварень були знищені і зруйновані. У радянський період правління пиво стало улюбленим напоєм робітничого класу і в надлишку продавалося у різних точках: пивних кіосках, бочках, магазинах і барах.
Історія пивоварні Goetzów
Перша пивоварня в Кракові з’явилася 1830 року, заснована швейцаркою Дженні. За весь період існування технології виробництва напою тут неодноразово змінювалися, оскільки саме підприємство неодноразово передавалося з рук у руки, а після Другої світової війни було націоналізовано. Але основний акцент так чи інакше робився на баварські традиції. У 1980-х роках заводом було запущено виробничу лінію пивоварні Krak Pils, якою випускалася лише одна марка — Jasne Mocne.
2001 року компанія перейшла під вплив концерну Carlsberg. Проте в історію вона себе вписала як основоположник виробничого пивоваріння у Кракові.