Пенный алкогольный напиток из хмеля и солода почитался в Кракове едва ли не с момента его основания. Практически на каждой второй улице располагались трактиры или корчмы, где посетители могли заказать кружку пива. О том, какой сорт почитали горожане, когда была открыта первая в Кракове пивоварня, и как развивалось искусство пивоварения королевской столицы Польши – читайте в материале сайта krakow1.one.
От постоялых дворов до пивных ларьков
История пива в Польше – одна из самых древних в Европе. Местные пивовары тщательно берегли рецепты своих напитков, передавая их исключительно своим детям – продолжателям семейного дела. Это является одной из основных причин, почему польское пиво имеет свой харизматичный характер, конкурируя с чешскими и немецкими производителями.
В средние века производство пива в Кракове, как и по всему королевству, контролировалось короной. Получить возможность заниматься этим ремеслом мог далеко не каждый. В первую очередь, нужно было доказать королевской знати, что предложенная рецептура пива достойна выйти в широкие массы. Большой популярностью в тот период пользовалось пшеничное пиво cerevisia triticea. Его ценили за насыщенный вкус и доступную цену. Более состоятельные горожане почитали игристое пиво, изготовленное из белого овса. Напиток подавался в закупоренной керамической посуде и при открывании производил хлопок, напоминая шампанское.
В XIX веке Польша освоила промышленное крупномасштабное пивоварение, продукция которого экспортировалось в большинство европейских стран. И в барах Кракова того времени ассортимент выбора существенно вырос: от классических сортов до импортных напитков.
Популярностью низших слоев населения пользовался пивной глинтвейн. В большинстве трактиров обязательным атрибутом является огромный медный котел с откидной крышкой, постоянно подогреваемый огнем. Внутри посудины был кипяток, в который ставили жестянок котел с пивом поменьше. Горячее пиво принято было посыпать щепоткой соли и выпивать залпом. Напиток тут же бил в голову и вызывал моментальное опьянение.
К сожалению, период между Первой и Второй мировыми войнами – эпоха застоя отрасли. За это время были многие пивоварни были уничтожены и разрушены. В советский период правления пиво стало любимым напитком рабочего класса и в избытке продавалось во всевозможных различных точках: пивных ларьках, бочках, магазинах и барах.
История пивоварни Goetzów
Первая пивоварня в Кракове появилась в 1830 году, основанная швейцаркой Дженни. За весь период существования, технологии производства напитка здесь неоднократно менялись, поскольку само предприятие не раз передавалось из рук в руки, а после Второй мировой войны было национализировано. Но основной акцент так или иначе делался на баварские традиции. В 1980-х годах заводом была запущена производственная линия пивоварни Krak Pils, которой выпускалась только одна марка — Jasne Mocne.
В 2001 году компания перешла под влияние концерна Carlsberg. Однако в историю она себя вписала как основоположник производственного пивоварения в Кракове.